Magdalenas de nueces y melocotón

Ingredientes [Para unas 18 magdalenas]

• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gr de azúcar
• 3 huevos
• 200 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 50 gr de nueces (tienen que estar picadas, pero picadas muy pequeñitas)
• 1 lata pequeña de melocotón en almíbar

Paso a paso:

1. Separamos las claras de las yemas.
2.Ponemos las claras en un bol y con ayuda de una batidora eléctrica, montamos las claras a punto de nieve. Para los que no sepan muy bien cuando estaría a punto de nieve, es cuando le das la vuelta al bol y queda tan espeso que no se mueve. Esto es muy importante para que las magdalenas queden esponjosas.
3. En otro bol, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar.
4. Añadimos a este último bol la mantequilla, la harina, la levadura y las nueces picadas.
5. Añadimos las claras previamente montadas, las añadimos y removemos con cuidado para que no se baje la espuma.
6. Preparamos los moldes, y encendemos el horno.
7. Con una cuchara grande, llenamos los moldes hasta la mitad.
8. Cortamos en tiras los trozos el melocotón e introducimos una tira o dos en cada molde, encima de cada magdalena.
9. Los metemos en el horno unos 25- 30 min a 180 ºC. Antes de retirarlos, pincha unos cuantos con un palillo para comprobar si están hechos.

Y ya están hechos, mejor comerlos fríos. Si te gusta lo dulce, esta es tu receta.

Fuente: Libro  Cupcakes